утка фаршированная

06 Окт 2012


Берем утку моем, наполняем нарезаными яблоками, зашиваем либо закалываем зубочистками. Берем соль, обтираем утку. Ставим на лист. картошку чистим, смазываем маслом , так же ставим на лист и в духовку. Во время изготовления жиром, выделяющийся с утки, поливаем ее сверху. Тогда корочка выходит золотистой и хрустящей
можно приготовить соус к ней. Берем зелень мяты, укропа, петрушка мелко режим. Читать полностью »

Лечо 11 перцев

06 Окт 2012


3 кг помидор
11 штук перцев( я беру красноватые)
11 долек чеснока
по 2 стол. ложки с верхом соли и сладкого песка
Все крупно режем, добавляем соль и сахар, ставим на огнь,
доводим до кипения. Кипятим на слабом огне 15 мин. и жарким закатываем в банки.
Это всё! Стремительно и очень смачно. Попытайтесь!
Читать полностью »

Пхали из баклажанов

06 Окт 2012



4 средних баклажана,
4 больших зубчика чеснока,
100 г. грецких орехов,
1 ч.л. молотого кориандра,
несколько веточек базилика,
небольшой пучок петрушки,
1 ст.л. винного красноватого уксуса,
соль и перец — по вкусу.

Заместо винного уксуса можно использовать яблоковый либо столовый. В эталоне в пхали идет свежайшая зелень кинзы, но у меня ее не было и не все ее обожают, потому использовала базилик. Читать полностью »

Паштет из сёмги

06 Окт 2012


нам будет нужно фарш сёмги — 500гр,
сливки 20% — 100мл,
соль. ,

поставила это всё в емкость пароварки на время 25минут. Один раз снимала крышку ,инспектировала на боевую готовность.
После того как сёмга приготовилась, т.е. сварилась в сливках, я её остудила, потом отцедила жидкость через ситечко.Жидкость оставила для соуса .
Переложила в емкость для блендера, добавила масла сливочного — 75гр, и 1 стл лимонового сока. Читать полностью »

СЫР ЗАКУСОЧНЫЙ МАРИНОВАННЫЙ

06 Окт 2012


берем различных сыров некоторое количество видов ( эстонский, русский, чеддер, брынза коровья, брынза овечья, моцарелла) и нарезаем их кубиком 1х1, отправляем в миску.

Специи избираем по вкусу, итальянские травы, базилик, несколько веточек укропа и тимьяна, чуть паприки, несколько кружочков острого перца. Всю эту красоту перемешиваем и высыпаем к сыру, перемешали, капнули бальзамико-крем 2-3 капельки и выкладываем в банку. Читать полностью »

Зеленоватые помидоры опьяненные

06 Окт 2012


Поначалу моем помидорки и закладывем плотно как может быть в стерелизованные банки — обычно в баночку объемом 0,7 л. помещается 10 штук.
Готовим заливку (из расчета на 7 баночек объемом 0,7 л.):

Кипятим: 1,5 литра воды + 4 ст. ложки сахара + 2-3 ст. ложки соли + 3 лавровых листа + 2 зубчика чеснока (порезать мелко) + 10 горошин темного ароматного перца + 5 шт. гвоздики + щепока горьковатого красноватого перца + 2 ст. Читать полностью »

Яичка по-шотландски

06 Окт 2012


Ингредиенты:
— Яичко куриное 7 шт.
— Свинина 300 г
— Говядина духовая 300 г
— Соль 1 ч.л.
— Базилик сушеный 1 ч.л.
— Мускатный орешек тертый ½ ч.л.
— Масло для фритюра 800 мл

Изготовление:
Сварите яичка. Варите менее 4-5 минут. Мясо очистите от жил и излишнего жира, потом сделайте однородный мелко обрубленный фарш.
Добавьте в фарш сырое яичко и как надо вымесите.
Посолите и добавьте специи. Читать полностью »

АЗУ

06 Окт 2012


Нам пригодится:
Говядина (задняя часть) – 1 кг
Масло (я беру топленое) – ок. 100 г
Томат-пюре – 120 г
Лук репчатый – 2 шт.
Мука – 1 ст. л с горкой
Помидоры – 3 шт.
Огурцы соленные – 3-4 шт.
Картофель – около 1 кг
Чеснок – 3 зуб.
Свежайшая зелень – по вкусу

Берем посуду повместительнее с толстыми стенами и… начинаем!
Итак, мясо нарезаем брусочками, солим, перчим и обжариваем на масле, заливаем водой, добавляем томат и тушим практически до готовности на медленном огне – под крышкой. Читать полностью »

АДЖИКА (без варки)

06 Окт 2012


На 2,5 кг.бардовых помидор
0,5 кг.красноватого сладкого болгарского перца
5-6шт.горьковатого перца(меньше для тех кто не любит очень острую)
250гр.корня хрена
150гр.чищеного чеснока
100гр.соли
1.5стакана уксуса (1 стакан)
ВСЁ перекрутить на мясорубке и закрыть с стерилизованные банки под пластмассовую крышку. Хранение в прохладном месте.(в холодильнике).
Читать полностью »

Икра из баклажанов

06 Окт 2012


1,5 кг баклажанов
1,2 кг помидоров
1 кг болгарского перца (лучше красноватого)
5 огромных луковиц
соль, перец
растительное масло

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и выложить на противень. Запекать в нагретой до 230-250°C духовке, пока они не станут совершенно мягенькими. Время запекания находится в зависимости от величины баклажанов.Лук очистить и мелко порезать.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать малеханькими кубиками. Читать полностью »