Овощное рагу.

Нам пригодится по 1 сладкому перцу, баклажану, цукини, луковке, моркови и картофелю, 2 помидорины, 2 зубка чеснока, 1 стл томатного соуса либо пасты, пучек свежайшей возлюбленной зелени, соль, перец, тимьян, бобовая травка, 100 мл расительного масла

Овощи необходимо закладывать равномерно, по мере готовности. Потому, к примеру, баклажаны я не режу заблаговременно, чтоб они не потемнели. Так же их не солю и не промываю – этот сорт (какой не ведаю) полностью не горьковатый.

В это рагу уходит много масла, которое подливать необходимо тоже равномерно. Огромную часть, естественно, при закладке баклажан – они впитывают его, как губы. Но жирными не становятся, так как в процессе следующего тушения, масло смешивается с водой и с соками овощей – короче, мечта!
Приступаем.
Половину либо чуток меньше масла разогреваем в толстостенной кастрюле. Картофель чистим (а если юный, то и не чистим) и режем большими кубиками. Кидаем в нагретое масло и стремительно обжариваем до корочки.
Необязательно, чтоб картофель быть румяным со всех боков. Довольно легкой однобокой зажарки.
Пока обжаривается картофель, режем произвольно лук и добавляем его в кастрюлю. Пожарим еще минутку и подливаем жаркой воды из чайника. Воды необходимо малость, с 0.5 стакана. Посолим. Снова перемешиваем и тушим, не закрывая крышкой. Огнь уменьшаем до самого малого. Не забываем размешивать временами.
Минут через 5 такового тушения мы начинаем резать перец и баклжан – большими кубиками. А морковку – колечками. Прибавляем огнь под кастрюлей. Всыпаем овощи к картофелю и вливаем остатки растительного масла. Опять стремительно обжариваем овощную смесь, подливаем малость воды, снижаем огнь и опять даем потушиться уже минут 10. Не забываем помешивать!
Запах в кухне уже сногсшибательный! Но мы не останавливаемся, далее будет лучше. Режем цукини (заменяется кабачком) и помидоры так же – большими кубиками. Добавляем в кастрюлю к булькающему рагу, туда же томатный соус. Огнь ставим на средний. Отлично наши овощи перемешаем и дадим потушиться еще 10 минут. Вот здесь можно добавить еще малость водички. Все тушится без крышки!
Берем наш чеснок и ручками режем его малюхонькими кубиками! Нарезаем зелень покрупнее.
К рагу всыпаем кубики чеснока, зелень, тимьян и бобовую травку, перец темный (красноватый на любителя). Стремительно перемешиваем, здесь же закрываем крышкой, выключаем огнь и даем нашему рагу отдохнуть – дотушиться еще минут 5 – 10.
Готовим тарелки, снимаем крышку с кастрюли – запах перца, чеснока, зелени валит с ног! Распределяем по тарелкам l

Маленькое послесловие:
– время готовности овощей находится в зависимости от многих причин (вырезка, интенсивность огня, количество воды и т.д.). Потому идеальнее всего пробовать! Овощи должны быть схожей готовности. Не разваренными, да и не хрустящими.
– с водой тоже поаккуратней, лучше не долить, чем перелить!
– добавите больше баклажан, получите "Рагу из синеньких".
– можно сначала приготовить мясо и позже добавлять овощи.
– можно приготовить без картофеля и закатать в банки.

Приятного аппетита всем!
Бастет