Чебуреки с картофелем и сыром

Ингредиенты:
Для теста:
— 300 г кефира
— 2 ст.л. сметаны
— 100 г слив. масла либо маргарина(растопить)
— 2 яичка
— 1/2 ч.л. соли
— 800-900 г муки
Внутренность:
— Около 1 кг картофеля
— кусок слив. масла
— 100-150 г твердого сыра
— пучок укропа
— соль, перец по вкусу

Изготовление:

Для теста. Растопить сливочное масло. Смешать все ингредиенты (не считая муки), отлично перемешать, равномерно добавить просеянную муку (муки добавлять столько, чтоб вышло тугое тесто) и очень кропотливо вымешать. После замеса дать тесту отдохнуть минимум полчаса, накрыв полотенцем.
Из этого количества ингредиентов выходит приблизительно 1 кг 200-400г теста.

Для внутренности. Очищенный картофель отварить в маленьком количестве воды, слить воду, обсушить, размять и в жаркий всыпать натертый на маленькой терке сыр, мелко нарезанный укроп. Посолить, поперчить. Добавить кусок сливочного масла.

Тесто делим на равные куски приблизительно по 40-50г (удобней всего пользоваться весами). Если весов нет, то куски теста получаются размером с мандарин. Так же поступаем с внутренностью.
Мы приготовили равное количество теста и внутренности (выходит приблизительно по 25 штук).

Каждый кусок теста раскатываем в лепешку размером 10-15 см. На край лепешки кладем начинку, складываем напополам, прижимаем пальцами и придавливаем вилкой.
Обжариваем с 2-ух сторон на очень жарком растительном масле.
Готовые чебуреки выкладываем на салфетку, чтоб впиталось избыточное масло.

Приятного аппетита!
Cook it! — наикрупнейшее общество кулинаров вк.