Бочковые помидоры в банках (на зиму)

Хранение в погребе или в холодильнике

Эти помидоры я солю много лет.Но этот рецепт подходит тем, у кого есть погреб.Они получаются лучше,чем бочковые.

Нам нужно :

• коренья хрена,
• чеснок,
• лаврушка,
• перец горошком,
• веник из укропа,
• листьев хрена,вишни,смородины,
• соль(на любителя -сахар),
• вода холодная(у меня родниковая)
• Помидоры берутся почти зеленые (розовые, но не спелые) – уже начавшие поспевать.

В вымытые банки – С СОДОЙ, стерилизовать не нужно) на дно укладываем листья хрена,перец горошком,2 лаврушки ,листья вишни,смородины,укроп,резанный чеснок и хрен.Затем укладываем мытые помидоры , а сверху опять всю зелень и специи.

Когда все затолкали в банки, заливаем рассолом :

на 10 л холодной не кипяченой воды -2 стакана соли(на любителя 1 стакан сахара).

Закрывать пластмассовыми крышками для купорки (это те, которые нужно кипятить в воде 15 сек.) Сутки стоят в квартире , а затем в погреб. Зреют эти помидоры 2 месяца. Никогда не взрываются.

Сейчас конец августа, а мы едим соленые помидоры прошлого года.