Рататуй

Итак, вам пригодятся свежайшие и прочные баклажан, кабачок-цуккини, болгарский перчик-гогошар, стволы и зелень сельдерея, зрелые томаты, морковь и сочненький репчатый лучок, прованские травки, чеснок, имбирь, изюм. И не плохое оливковое масло.

Все эти овощи я режу большими породистыми кусочками и дольками, а баклажан и рубаю на кружья, то на 2-1,5 – сантиметровые.
Кабачки, баклажаны и перцы я предпочитаю грилить – так, во-1-х, меньше жаренных жиров, а во-2-х, закалы на овощах присваивают легкий летний шарм этому блюду.
Те же овощи, которые трудно провести через запекание на гриле, я обжариваю немного на оливковом масле. Таким макаром, и овощи доходят до приятного разума, и масло ароматизируется овощной дружбой.
Потом их всех совместно – кампанией-, посолив и добавив малость белоснежного молотого перчика, потушите минуток 10-15 на тишайшем огне в объединяющем их соке из протертой помидорины – зрелой, ароматной, сладостной от солнца. Я помидорку режу напополам и тру на терке, прижимая мякотью. В конечном итоге шкурка остается в руке, а щедрая мякоть уже расходится в межовощном пространстве и обымает всех, и веселит, и сближает, как говорливая и гостеприимная итальянская мать.
Оканчивающим штрихом совместно с обрубленным чесночком, имбирем, листиками базилика, сельдерея, набором прованских травок будет, пикантно!- горсточка пропаренного изюма.