Греческая закуска на зиму

2,5 кг. помидор,

1 кг. моркови на крупной терке,

1кг. болгарского перца,

0,5кг. репчатого лука нарезать колечками,

1 стакан растительного масла,

2 столовые ложки с горкой соли,

2 стакана песку.

Все это варить 30 минут.

Отдельно отварить 1 кг. фасоли до готовности.

Затем соединить фасоль со всем вместе,

добавить 0,5 стакана чеснока измельченного,

200 грамм петрушки,

1 горький перец и все вместе прокипятить 10 минут.

В конце варки положить 1 столовую ложку эсенции.